Salentein Portillo Cabernet Sauvignon

Acest Cabernet Sauvignon a fost realizat in intregime din struguri recoltati manual, provenind de pe cele mai bune parcele ale podgoriei Finca El Portillo, aflata la o altitudine de approx. 1000 m deasupra nivelului marii. Solurile sunt aluvionare, situate pe un pat de pietriș cu permeabilitate si drenaj bun. Recolatarea manuala se datoreaza dorintei de a pastra prospetimea optima a strugurilor. Dupa zdrobire, acestia sunt transferati in rezervoare de otel inoxidabil, unde are loc macerarea la rece la o temperatura controlata de 7-10 ° C . După fermentare, vinul este supus gravitației, fără pompare, și este invechit în rezervoare din oțel inoxidabil.