Cava Chic Barcelona Brut

Cava Blend este un termen folosit pentru a descrie compoziția vinurilor spumante iconice din Spania. Acest amestec constă, în principal, din trei soiuri de struguri: Macabeo (adesea scris Macabeu), Xarel-lo și Parellada. În 1986, Chardonnay a fost oficial permis în amestec, semnând intenția Spaniei de a se actualiza cu vremurile și de a concura cu alte vinuri spumante din Europa. Malvasia alb și soiurile cu pieliță închisă Pinot Noir, Garnacha, Monastrell și Trepat sunt alte adăugiri recente la lista soiurilor de struguri admise la Cava.

O Cava de bună calitate este cunoscuta pentru caracteristicile ei autolitice bine integrate de arome de pâine prăjită, smântână și nuci (migdale). Vinurile cu continut mai mare de Pinot Noir pot arata mai multe arome de boabe de cirese, in timp ce amestecurile mai traditionale contin mere verzi, piersica si chiar note de pamant.

Cea mai mare parte a producției Cava are loc în regiunea Catalonia (Catalunya), în special în Penedes. Vinurile sunt realizate covârșitor folosind metoda tradițională, cu ajutorul unei invenții spaniole unice, gyropalette. Aceasta, introdusă în Catalonia în anii 1970, este un dispozitiv mecanic folosit pentru a ghida (transforma) mai multe sticle de vin deodată. A devenit o metodă de bază a vinurilor spumante producătoare de masă.