Catleya Epopee Alb

Soi:
Fetească Regală (100%)

Notele degustării: 

• Gust: aciditatea peste medie, specifică soiului, e însoțită de gust subtil, chiar discret, floral, și de un acrișor elegant, amintind de coacăze roșii și zarzăre pârguite, urmat de un amărui de sâmburi de caisă în postgust.
  
  
• Nas: dominat de o prospețime florală.
  
  
• Culoare: un galben care tinde spre cel al mierii de salcâm, ușor fumée.
  
  

Servirea: recomandăm servirea vinului la o temperatura de 7-8 grade C alături de preparate precum paste, brânzeturi, peste sau pui.

Principalele etape deproducere ale vinului:

• Presare lentă și progresivă cu aport continuu de azot, pentru a evita oxidarea aromelor;

• Fermentare cu levuri selecționate, 73% din volum în baricuri noi de stejar românesc, cu o ardere ușoară și 27% în rezervoare de inox, la temperatură controlată;

• Maturare timp de 8 luni, 73% din volum în baricuri si 27% în rezervoare de inox cu agitarea periodică a vinului (batonaj).