Catleya Epopee Rosu

Soi:
Merlot 100%

Notele degustării: 

• Gust: plin, lung și bine echilibrat, datorită prezenței unor taninuri bine structurate.
  
  
• Nas: fructe roșii supracoapte, asociate cu note de piper, tabac si cafea.
  
  
• Culoare: roșu mazarin intensă si inchisa.
  
  

Servirea: recomandăm servirea vinului la o temperatura de 16-18 grade C alături de preparate din carne rosie si branzeturi.

Etapele principale de realizare ale vinului:

• Cules manual, în lădițe, sortare pe masă vibrantă;
• Macerare pre-fermentativă de 9 zile pentru extragerea culorii și a aromelor;
• Fermentare alcoolică realizată cu drojdii autohtone;
• Macerare post-fermentativă de 12 zile pentru extragerea taninurilor;
• Fermentare malolactică realizată cu bacterii autohtone;
• Maturare în butoaie noi de stejar românesc, timp de 18 luni.